Analisi sensoriale dell’olio

Enogastronomia

Come si riconosce la qualità di un olio extravergine di oliva?

Grazie al laboratorio di “Analisi sensoriale dell’olio” offerto dalle Sorelle Barnaba, vi accompagneremo in un viaggio tra tradizioni e cultura, alla scoperta dell’olivo, simbolo di Puglia, e dell’olio extravergine d’oliva, eccellenza del nostro territorio.

Il tour dell’olio offerto dalle Sorelle Barnaba vi porta alla scoperta delle più moderne tecniche di produzione e molitura, grazie alle quali vengono preservati interamente tutti gli aromi e i sapori fruttati delle cultivar pugliesi.

Dopo la visita ad un autentico frantoio ipogeo del 1700, conservato perfettamente nel tempo, passeremo all’analisi sensoriale dell’olio extravergine d’oliva pugliese, iniziando dall’analisi olfattiva per poi passare all’attività di assaggio vero e proprio: attraverso la tecnica dello “strippaggio”, la stessa utilizzata dagli assaggiatori professionisti, imparerete a riconoscere i sapori e i retrogusti fruttati che la nostra terra dona ai nostri oli d’eccellenza.

L’analisi sensoriale prevede l’assaggio di tre varietà d’olio extravergine d’oliva, ottenute dalla molitura di cultivar differenti: dall’olio più dolce e delicato al palato ottenuto dall’ogliarola secolare, fino ad arrivare al piccante e deciso aroma dell’oliva coratina.

Un’esperienza per tutti i palati, alla scoperta dell’oro verde di Puglia.

Include

• visita al moderno frantoio “Sorelle Barnaba”
• visita al frantoio ipogeo del 1700
• analisi sensoriale di tre tipologie di olio extravergine d’oliva pugliese
• esperienza disponibile in inglese

Cosa portare

• abbigliamento comodo

Modalità di cancellazione

In caso di condizioni meteorologiche avverse che potrebbero non garantire il comfort e la sicurezza dei partecipanti, gli organizzatori si riservano il diritto di annullare l’attività o di apportare modifiche al programma.

È possibile cancellare la propria prenotazione entro e non oltre 3 giorni feriali prima della data di fruizione dell’esperienza.